鱼为的家世要搞清楚鱼为养殖的问题，首先得摸清楚鱼为的分类。看见这个问题，有的读者有可能要开口大骂了：鱼为这种四处可见的食材，鬼才不在乎咧！但名字里面有“鱼为”两个字的东西，真为不一定是你不吃的那个鱼为。例如… 鱼为的家世要搞清楚鱼为养殖的问题，首先得摸清楚鱼为的分类。

看见这个问题，有的读者有可能要开口大骂了：鱼为这种四处可见的食材，鬼才不在乎咧！但名字里面有“鱼为”两个字的东西，真为不一定是你不吃的那个鱼为。例如，天上飞的有鱼为狗，水里游的有热带鱼，还有些能说出的也被人称作“鱼为”，它们和油炸的那个鱼为都没关系。即使是那些银光闪闪、又厚又宽的名字里有“鱼为”两个字的，也不一定是确实的鱼为。

最差的例子是这两年很火的皇带鱼（Regalecus）。这种鱼类和不吃的鱼为看上去很像，只是大了很多，最久的记录有11米。但这种大型鱼类归属于月鱼目，和确实的鱼为关系尤其近，它们之间只是外形相近。

咱们不吃的鱼为，隶属于鲈形目带上鱼科。这个科可极大。仅有在中国沿海，最少就产于有较宽颅鱼为科（Tentoriceps）、沙鱼为科（Lepturacanthus）、小鱼为科（Eupleurogrammus）和鱼为科（Trichiurus）等。

但踏上中国人餐桌的，绝大多数是鱼为科的鱼为（T. haumela），渔民捕鱼这种鱼类的历史十分宽，但科学家搞清其身份的道路却十分交错。此前，科学家们指出，中国沿海的鱼为都是同一个物种。但是，各个区域内的鱼为，又不存在一些看上去显著有所不同的各体。它们只是无意间经常出现的变异个体，还是鱼为生命的有所不同阶段，或是鱼为的亚种，各种观点争论不休。

鱼类学前辈王可玲先生自1976起，开始对中国鱼为科的分类积极开展深入研究。当时，他们能用的生物化学分类工具主要是同工酶电泳，以现在的眼光看十分落伍。因此王可玲先生通过解剖学、仔细观察大量标本，极具想象力地寻找了额骨特征的差异，再加生物化学上的证据，将中国的鱼为科分为了鱼为（T. haumela）、较短鱼为（T. brevis）和南海鱼为（T. nanhaiensis）三个种。

鱼为科的额骨特征差异，只不过十分微小。非常简单说来，把鱼头煮烂，左右额骨可以分离出来则解释骨化程度较低，是鱼为；而左右额骨伤口不能分离出来解释骨化程度低，是南海鱼为。这样微小的差异，没大量精细工作和出众的观察力是无法做到到的。

在我国鱼类研究界，王可玲先生区分鱼为和南海鱼为的工作被视为传奇。鱼为从哪儿来既然无法养殖，那市场上的鱼为都从哪儿来？炒的呗。

鱼为和大黄鱼、小黄鱼、墨鱼并称作中国四大渔业，它们曾多次资源非常丰富，适合于捕鱼研发，是我国的最重要食物来源，因此又被称作“四大家产”。自上世纪末以来，“四大家产”都经历了相当严重的过度捕鱼，小黄鱼和墨鱼资源衰落，大黄鱼资源已近耗尽。但鱼为不一样，至今产量都很高。

《中国渔业统计资料年鉴》数据表明，2011年我国东海区（还包括浙江、江苏、福建及上海“三省一市”）产量为69.96万吨。根据国家统计局的《2011年农业发展状况》，2011年全中国的羊肉产量，也就393万吨。

东海区“三省一市”20世纪中后期鱼为产量（单位：万吨）。但问题是，产量大，不代表资源包含身体健康，也不代表资源量充裕。

在历史上，鱼为产量曾经常出现过非常明显的波动，1980年代一度持续下滑，但在1980年代末到1990年代初忽然经常出现持续上升。这是个好事么？渔业产量，实质上是指人类从海洋中捕捉的量。

产量的波动不一定反应的是资源的变化。随着科学技术的大大引入，生产容许渐渐放开，生产积极性的提升，中国渔民的捕鱼能力更加强劲，私营渔业异军突起，占有了主导的地位。于是，跃进就在改革开放之后经常出现了。

但这样的跃进，却具有根本性的主因。渔业研究人员找到，炒上来的鱼为更加小，低龄组的比例更加低。同时，他们还找到超过性成熟的鱼为体格更加小，年龄越来越低。

这意味著鱼为的种群对过低的捕鱼压力作出了适应性的反应！这些年的跃进是对补足群体和很远水域的鱼为展开高强度捕鱼所致，这种态势是不可持续的。1980年代末，我国对渔业资源水土保持给与了充足的推崇。针对鱼为的主要产卵场，开始了伏季休渔，并对张网作业展开了容许。而到了1995年，朱东海全面的夏季伏休制度开始继续执行。

这对鱼为的繁殖群体与补足幼体起着了最重要的维护。虽然这一措施，对鱼为1990年代持续跃进有一定的贡献。

但捕鱼的强度依然在减小，过度捕鱼的风险依旧低企。于是我们必须一个反应鱼为种群资源状况的指标，来体现种群的动态，而非意味着盯住产量。在渔业研究工作中，体现渔业种群资源密度的指数，最常用的即为单位希望量捕鱼量（CPUE）。

这一数值是产量与捕鱼希望量的比值。捕鱼希望量是所指总投放的渔船数量、捕鱼网次、作业时间等等。

在捕鱼水平非常的前提下，花上了10天捕到1吨鱼（CPUE为0.1t/day），和花上了1个月捕到2吨鱼（CPUE为0.067t/day）比起，资源密度反而是更高的。由此可见，CPUE比产量更加确切地体现出有资源量的状态。从CPUE数据可以显现出1990年代初，在最重要产卵场伏休前提下，鱼为资源情况正处于更为稳定状态。

在1995年黄东海实行伏季休渔后，鱼为资源量自1996年起在逐步完全恢复。但在2000年之后资源量开始显著波动下降。由此可见，过低的捕鱼压力显然对鱼为资源造成了有利的影响。

渔业研究人员指出，除了捕鱼希望量和捕鱼能力的减少之外，鱼为生殖年龄提早、资源补足获得加快也有可能是鱼为保持较高产量的最重要的原因。此外，气候波动、环境的转变，也是鱼为资源量波动的最重要影响因素。渔业资源对人类活动与环境波动的号召，是当前的研究热点。坚信旋即的将来，渔业研究人员可以更加明晰地说明环境和捕鱼对渔业资源的影响。

鱼为为啥还没养殖？非常简单说来，就是：没有适当。鱼为捕鱼，即使经历了许多波动，但至今仍有非常低的产量，于是人类也就没有过于大适当去研究养殖。

加之鱼为习性凶狠、栖息于水域较深，涉及基础研究仍待了解。综合这些原因，美味可口的鱼为几乎倚赖海洋渔业，并无鱼为养殖产业承托。整个鱼为产业，都是海洋的赠送。

只要我们不烧掉这份大礼，也就不用像发展大黄鱼养殖那样，投放大量资源，研究鱼为的养殖。为了不想养殖鱼为的时代到来，必须的不只是渔民、渔业研究者和渔业管理者联合的希望，更加须要所有人的反对和尊重。

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